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我的红薯情缘

  红薯是村里人必须栽种的植物,是大人、孩子们最可贵、最香甜的零食,凝结着一代又一代人的思乡情结。但是,红薯并不是原产我国。相传,明代万历年间,在吕宋(即今天的菲律宾)经商的福建人陈振龙,无意间发现当地的红薯味道甜美,耐活禁旱,产量较高,他就想带回家乡,来帮助忍饥挨饿的村民们。可吕宋是西班牙的殖民地,严禁红薯外传。他便绞尽脑汁想出办法,将红薯藤编入货船的缆绳里,带回来并栽植成功,为家乡人渡过粮食难关做出了巨大贡献。从此,红薯便在我国生根发芽,遍布大江南北,成为重要的粮食补充品。

澳门新葡亰平台官网,时间:2019-07-10 来源:中国中医药报8版 作者:赵永生

  我家也不例外,每年春天种完庄稼后,父亲就去大集上寻觅红薯秧。集市上摆了一溜秧子,品种多,育秧的方法不同,秧苗也各异,需要认真挑选,不能有丝毫马虎大意,否则栽种后成活率低,口感不佳。父亲是行家里手,认真看完秧苗后,打听好卖苗的姓名,就去赶集买别的物品了。等到要散集了,就去找那个人,跟着到家里,亲自从火炕上拔秧子,新鲜、根须长、粗壮,基本上棵顶棵的成活率,品种也不会错,138红薯,可以蒸、烤着吃,香甜、热乎,入口生津,如熨帖熨地一般,从嗓子眼到五脏六腑,舒服的难以言表;脆瓤白薯可以烤着吃、生吃,皮薄、瓤白、脆嫩,那时买不起水果,它就是最美的享受了。

在参加工作之前,我曾在生产队干农活,翻红薯秧。红薯在我们这个地方还被叫作甘薯、山药、白薯、地瓜,就像乡下孩子的乳名,名字不怎么金贵,却像乡下孩子,无须吃力地照料,只要紧紧依偎泥土,几场透雨就会使它长大。

  每年父亲都买两千左右棵红薯秧,栽种在不宜种其它庄稼的贫瘠的土地上。只在栽种时浇水,待红薯长起来时,再去薅草,拎起长长的秧蔓,以免长蔓上的根须扎进土里,抢夺根部所需的养料。拎折的秧子带回家,将叶子当成菜馅,蒸大饺子吃;剩下的茎部分扔给猪,没有一点浪费的地方。然后就是等待红薯结果了。

红薯具有药用、营养、食用、经济和饲养的作用。中医认为红薯性味甘平,可补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、除宿瘀脏毒。同时要注意的是,红薯生食甘凉伐气,熟则甘平充饥,晒干磨粉尤能滞气,多食损人。在具有防癌保健作用的12种蔬菜中,红薯名列榜首,被誉为“抗癌之王”。

  刨红薯需要在下霜后,叶子让霜一打,迅速地由翠绿枯萎成黑色。父亲说这样的红薯放到窖里,回一回后,再蒸、烤,特别甜。刨红薯要小心谨慎,不能任性。既要沿着红薯垄来刨,又要注意垄沟里,有的红薯很调皮,专门长在垄沟里去,等你一镐下去,红薯就被腰斩了,白浆立刻冒出来,黏黏的,粘在手上、衣服上就会变成黑色,不易洗去。一天的劳动,刨出来的红薯如小人参,摆成一条龙,小心的捡起来放进父亲编的大方篓里。一个人是难以搬动的,需要两个人抬着放到马车上,拉回家,在挑拣出破皮的、镐伤的,剩下完好无损的都放到地窖里面,用细沙子埋起来,看着一排排的红薯,心里特别踏实,即使饥荒来了,也能果腹度日了。埋好后,就随时吃随时取,可以一直吃到来年春天呢。

生产队时期,没有塑料大棚技术,要建红薯炕,埋上红薯,施肥,浇水,盖上草苫子,像烧火炕一样使其保持恒温,有专门的技术员用温度计测温。红薯芽长出来了,剪下来,栽在大田里。初春栽的叫“春红薯”,收麦后栽的叫“麦茬红薯”。红薯怕淹,要起垄,把红薯苗栽在垄背上,中间要锄草,还要翻秧。收麦后,把春红薯的秧子剪下,直接埋土里,很容易成活。

  而母亲把带伤的红薯,放到大盆里,一个个的清洗干净,再整齐的摆到大锅的蒸屉上去,用木柴烧火,在哔啵的响声里,母亲打开锅盖,热气升腾,如孙猴子出世般,取出蒸熟的红薯来,品尝最新鲜的味道,这时的红薯清新中带着些许青涩,香甜还没有放出来。但是,每年吃第一口红薯时,心里满是感动,辛勤的耕耘了一年的父母,只有这个时候才能安下心来,不再为饿肚子而伤心,不再为没钱买好吃的给孩子而忧虑,饿了、渴了、想了,随时就可以得到稍许的满足了,小小的红薯帮助父母挑起了养家糊口的一部分重担,升腾的热气、入口的红薯,牵动的竟是内心深处最柔软的部分。

一过霜降时节,就该刨红薯了。有割红薯秧的,有刨的,还有分拣成堆的。那时生产队按人口分红薯,大人在地里忙,孩子们拉着排子车在地头等。分到红薯后,全家人开始连夜加工,挑选出认为可以放在红薯窖里贮存到来年春天的,其余就用擦子擦成片,擦好后把一筐筐红薯片撒到房顶上晒干。只要天气好,几天就会风干,晒干的红薯片叫红薯干,可以直接煮食,也可以磨成面粉。

  待到过个把月,母亲就利用难得的闲暇时间,一锅一锅的蒸生红薯,蒸好了,一揭开锅,一团热气升腾起来,凉一小会,我们按耐不住地大快朵颐起来,抓一把花生,一个粒一个粒的摁到上面,一口下去,热乎、甜润的红薯味道和花生的香味混在一起,在吃够了玉米面、高粱面的时代,这就是人间美食。但是,母亲是不让我们吃饱的,每个人分几块就行了,其余的还有大用处。

母亲把不能擦成片的红薯用水洗净,大大小小一律放到锅里去煮,这叫“糊红薯”。熟了后,能吃的吃,剩下的晾成半干状态,再吃更劲道。

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